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Cremige Kübrissuppe mit Chorizo-Croutons

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • ca. 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chili, klein z.B.: sehr scharfe Habanero
  • 1 Karotte
  • 50 g Chorizo
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Orangensaft
  • 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Ciabatta-Baguette optional

Anleitungen

  1. Den Kürbis halbieren und die Kerne und das faserige Gewebe entfernen. Danach den Kürbis grob würfeln. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.

  2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und grob hacken.

    Die Karotte schälen und grob würfeln.

    Die Chili halbieren und die weiße Haut und die Kerne entfernen. Fein hacken.

  3. Die Chorizo in kleine croutongroße Würfel schneiden. In einem großen Topf die Chorizowürfel knusprig braten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett im Topf lassen.

  4. In dem gleichen Topf, in dem die Chorizo gebraten wurde, Olivenöl geben und darin zunächst die Zwiebel anbraten. Den Knoblauch, die Karotte und die Chili dazugeben. Alles ein paar Minuten anbraten. Als nächstes den Kürbis hinzugeben und 5 Min mit braten. Dabei ständig rühren und die Hitze etwas herunter stellen.

  5. Das Gemüse mit dem Orangensaft ablöschen und kurz köcheln lassen

  6. Die Brühe zum Gemüse geben. Die Brühe sollte das Gemüse knapp bedecken. Mit etwas Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen. Das Ganze für 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

  7. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Kokosmilch dazugeben und final mit den Gewürzen abschmecken. 

  8. Die Suppe in Tellern oder Schüsseln servieren und mit den Chorizo-Croutons garnieren. Dazu Ciabattta reichen.