Wasser, Zucker und Zitronensaft zusammen in einen Topf geben.

Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Mark und Schote mit in den Topf geben.

Alles langsam erwärmen, sodass sich der Zucker auflöst. Sobald die Mischung leicht kocht bei geringer bis mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen lassen.

Den Sirup sofort in eine saubere und heiß ausgespülte Flaschen geben und sofort verschließen.