Drucken

Grüner Spargel-Nudelsalat Caprese-Style

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 4 als Beilage

Zutaten

  • 250 g Penne
  • Salz
  • 100 g grüner Spargel
  • 200 g kleine Rispen-Tomaten
  • 125 g Mozzarella
  • Saft einer Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser kochen.

  2. Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und schräg in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln und den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.

  3. Für das Dressing 2 EL Zitronensaft mit dem Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen.

  4. Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen. Final abschmeckem.

  5. Entweder sofort genießen oder ein wenig ziehen lassen und später genießen.