Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebeln dazugeben und ein paar Minuten anschwitzen. Karotten und Knoblauch dazugeben und mit anschwitzen. Es dürfen ruhig ein paar Röstaromen entstehen.
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen, so dass alles bedeckt ist. Deckel drauf und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Karotten gar sind.
Die Kokosmilch und Gewürze zur Suppe geben und alles mit einem Pürierstab pürieren.
Nach Geschmack noch weiter würzen.